Recept van de week: tortillataart met gehakt
Ingrediënten voor 2 personen:
200g extra mager rundergehakt
4 bloemtortilla’s
1 blikje tomatenpuree
1 gele paprika, in reepjes
1 groene paprika, in reepjes
1 aubergine, in dunne plakken
1 ui, in dunne ringen
2 tomaten in plakjes
1 eetlepel mexicaanse kruiden
1 eetlepel olijfolie
30g geraspte 30+ kaas
½ zakje ijsbergsla
1 taartvorm
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200˚C. In een koekenpan gehakt met kruiden rul bakken. In een wok 1 eetlepel olie verhitten en aubergineplakken 10 min. bakken. Na 5 min. ui en paprika toevoegen en meebakken. Groenten op smaak brengen met zout en peper. Eén tortilla besmeren met tomatenpuree en in de taartvorm leggen. De helft van het gehakt erop scheppen. Volgende tortilla erop leggen en de helft van het groentemengsel met de plakjes tomaat erop scheppen. De 3e tortilla besmeren met tomatenpuree en de rest van het gehakt en de groente met de tomaat erop scheppen. De laatste tortilla erop leggen en bestrooien met de kaas. De taart 12-15 minuten in de oven zetten tot de kaas gesmolten is. Serveren met de sla.
Voedingswaarde: 580 kcal, 36g eiwit, 45g koolhydraten, 28g vet, 4g vezels